1. Skala och hacka schalottenlöken och bacon i mindre bitar. Stek löken och baconet på medellåg temperatur i cirka 2 minuter. Tillsätt kapris och rör om.
2. Lägg ut lövbiffarna på skärbrädan eller liknande. Salta och peppra. Lägg i bacon, kapris och schalottenlöksfyllningen. Rulla ihop lövbiffarna, bind upp med bindgarn och en kvist timjan för varje rullad.
3. Dela och skär svamparna samt sockerärtorna till önskad storlek. Lägg åt sidan.
4. Koka ner rödvin, vatten och Bong Touch of Taste Oxfond tills ungefär hälften kvarstår. Rör ner 50 g rumstempererat smör. Smaka av med balsamico vinäger, salt och peppar. Ställ åt sidan.
5. Stek oxrulladerna i en stekpanna på medelhög temperatur i smör och olja. Lyft upp dem när de fått önskad färg .
6. Stek svamparna i samma stekpanna på medelhög temperatur i olja och smör till dem får en fin färg, tillsätt sockerärtorna. Blanda runt och tillsätt sedan rödvinssåsen

Lägg ner oxrulladerna och låt sjuda i ungefär 5 minuter. Servera

Biff vindaloo

800 g putsad ryggbiff

Smör

3 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 kanelstång

1 msk riven ingefära

2 gröna chilifrukter

2 msk kryddblandning

1 tsk socker

1/2 dl rödvinsvinäger

2 msk flytande köttfond

1 1/2 dl vatten

salt och socker

Kryddblandning:

1 tsk korianderfrö stötes i en mortel

1/2 tsk mald spiskummin

4 gröna kardemummakärnor

1 tsk bockhornsklöver

1 tsk chilipulver

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk Colemans senapspulver

Strimla biffen och bryn den i smör i en gryta. Skiva löken och riv vitlöken. Tillsätt lök, vitlök och kanelstång i grytan. Fräs ett par minuter utan att det tar färg. Riv ingefäran och kärna ur och hacka chilin. Pudra överkryddblandningen och blanda ner ingefära och chili. Rör om ordentligt och tillsätt socker, rödvinsvinäger, fond och vatten. Koka ihop och smaka av med salt och socker.

Lövbiffrullar

1 purjolök

ca 500 gr lövbiff

1 pkt bacon

2 vitlöksklyftor

1msk margarin 

2 dl crème fraiche

ca 1/12 dl vatten

1 knippe gräslök

1msk fransk senap

Skölj och strimla purjolöken på längden. Lägg ut lövbiffsskivorna på en skärbräda. Salta och peppra.

Fördela purjolöken på biffarna.

Rulla ihop och linda en baconskiva runt varje rulle. Fäst med en tandpetare. Bryn rullarna runt om i stekpannan och lägg de i en ugnssäker form. Skala, hacka och fräs vitlöksklyftorna i matfett i stekpannan. Tillsätt crème fraiche och vatten och låt puttra ihop.

Finhacka gräslöken och tillsätt den tillsammans med senap i såsen. Häll såsen vi sidan om av rullarna och låt steka färdigt i ugnen 10-15 minuter i 200grader. Servera med ris.