Kantarellfilé 4 personer

 Ingredienser:

500 gr fläskfilé

3 krm salt

2 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk söndersmulad rosmarin

3 msk finhackad gul lök

2 burkar konserverade kantareller

10 krossade enbär

2 ½ dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

1 msk kinesisk soja

150 gr bacon

Putsa bort senor och fett. Skär köttet i 2-3 cm tjocka skivor . Platta ut skivorna. Fräs

matfett i en stor stekpanna.  Lägg i filéern  och bryn dem på alla sidor. Krydda med

salt, peppar och rosmarin. Efterstek på svag värme tills de är genomstekta.

Lägg filéerna på ett fat.

Fräs upp mer matfett och lägg i lök, kantareller samt enbär. Tillsätt grädde och crème

Fraiche och låt koka på kraftig värme under omrörning till krämig konsistens. Tillsätt

soja och smaka av med svartpeppar och rosmarin. Lägg i fläskfilèerna i såsen.

Knaperstek baconskivorna i en stekpanna utan fett. Koka upp rätten och lägg i en låg

Form eller traktörpanna.

Strö över bacon och garnera med persilja

Tillbehör: potatiskroketter, grönsaker, ris

Fläskfilé i ost och senapssås

Ingredienser

4 port

600 g fläskfilé

1 gul lök

1 vitlöks klyfta

smör-&rapsolja

3/4 tsk salt

1 krm svartpeppar2 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde

1 dl torrt vitt vin

1 msk vetemjöl

2 msk konc kalvfond

Skär köttet i skivor. Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn köttet i smör-&rapsolja i

En stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Vispa ihop grädde, vin, lök, mjöl, fond och senap i en gryta. Låt koka upp under

vispning. Lägg över köttet i grytan.

Låt köttet koka i såsen 3-5 min. Ta grytan från värmen. Rör i osten. Strö gärna över

Hackad persilja. Servera med kokt ris och grönsaker.

Fläskfilé i calvadossås 4 personer

Ingredienser

600 gr fläskfilé

1 1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 tsk mald spiskummin

2 msk calvados

1 1/2 dl vitt vin

1/2 dl vatten

1 buljongtärning

2 dl crème fraiche

1.    Skär fläskfilèn i ca 2 cm tjocka skivor på snedden. Bryn väl i smöret, krydda med salt peppar och kummin.

2.    Häll på calvadosen och låt koka upp. Tillsätt vin vatten, smulad buljongtärning och crème fraiche.

3.    Lyft upp köttet, håll varmt under folie. Låt såsen koka ihop ca 10 min. tilsätt sedan köttet och låt koka upp

Fläskfilé africana

Ingredienser:

• 600 g fläskfilé i 2 cm skivor
• 2 msk olja
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 msk curry
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 1 mosad banan
• salt efter smak
• 0,5 st pressad citron, eller efter smak
• 150 g banan i skivor
• 1 dl jordnötter
• 700 g kokt couscous eller bulgur
• 1 tärnad röd paprika, gärna snackpaprika
• 0,5 dl hackad persilja

Gör så här

Fräs filéskivorna i omgångar i hälften av fettet i en stor stekpanna. Salta, peppra och ta upp på fat. Fräs curryn i resten av fettet. Tillsätt vitlök, grädde och mosad banan och sjuda ett par minuter.

Lägg i köttet och låt det bli genomvarmt, koka inte för länge. Smaka eventuellt av med lite salt och pressad citron. Lägg på bananskivor och nötter.

Servera med couscous eller bulgur, blandad med paprika och persilja. Sök butik

Fläskfilé "osso buco"

Ljuvlig fläskfilé med en mustig och välsmakande sås av plommontomater, kalvfond, morot, vitlök och vitt vin. Såsen får en extra dimension av skalet och juicen från en apelsin. Fläskfilé "osso buco" är en rätt som tar dina smaklökar till nya höjder.

Ingredienser  4 portioner

·         1 gul lök

·         2 vitlöksklyftor

·         1 morot

·         1 burk hela plommontomater (à 400 g)

·         1 fläskfilé (à 600 g)

·         1 msk vetemjöl

·         1 msk smör

·         1 msk olivolja

·         salt och peppar

·         2 dl torrt vitt vin

·         2 1/2 dl vatten

·         1 1/2 msk konc kalvfond

·         rivet skal och juice från 1 apelsin

Gremolata

·         1 vitlöksklyfta

·         1 kruka bladpersilja

·         rivet skal från 1 citron

Till servering

·         pasta

·         bröd

·         parmesanost

Så här gör du

1.    Sätt ugnen på 175°C.

2.    Skala och finhacka lök, vitlök och morot. Grovhacka tomaterna.

3.    Putsa bort senor och hinnor från fläskfilèn. Krydda med salt och peppar. Vänd i mjölet och skaka av överflödigt mjöl.

4.    Hetta upp smör i olja i en gryta. Bryn köttet runt om. Lägg över på ett fat.

5.    Tillsätt lök, vitlök, morot i grytan. Fräs i ett par minuter tills de börjat mjukna. Häll på vinet och rör om med en träsked. Tillsätt tomathacket, vatten, kalvfonden, apelsinskal och - juice. Smak av med salt och peppar och låt koka ihop i ett par minuter.

6.    Lägg i fläskfilèn, sätt på lock. Ställ i ugnen på mellersta falsen i ca 45 minuter.

7.    Gremolata: Skala och finhacka vitlöken. Grovhacka persiljan. Blanda vitlök, persilja och citronskal.

8.    Skär upp fläskfilèn i 4 bitar (för 4 port) och lägg upp på tallrikar med en generös mängd sås.

9.    Till servering: Strö över persiljehacket och servera med nykokt pasta. Bröd och parmesanost passar bra till.

Fläskfilé Rydberg med senapscrème

Fläskfilé Rydberg med senapscrème är en rätt full av smak. Fläskfilén tärnas upp och steks på samma sätt som potatisen. Senapscrèmen gör du enkelt genom att röra ihop crème fraiche och senap med lite honung och persilja. Servera med stekt zucchini.

Ingredienser  4 portioner

·         ca 1 kg fläskfilé

·         1 påse fryst, tärnad potatis

·         2 gula lökar

·         1/4 dl finhackad persilja

·         1 zucchini

·         2 msk smör och olja till stekning

·         salt och peppar

Senapscrème

·         2 dl crème fraiche

·         2 msk dijonsenap

·         1 msk flytande honung

·         1/4 dl finhackad persilja

·         1/2 tsk salt

·         2 krm svartpeppar

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1.    Sätt ugnen på 150°C.

2.    Stek potatisen i omgångar med lite smör och olja tills den fått färg. Salta och peppra lätt. Lägg över i ugnssäker form och varmhåll i ugnen.

3.    Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör. Salta och peppra lätt. Vänd ner persiljan. Varmhåll i ugnen.

4.    Skär zucchinin i grova stavar och stek dem hastigt i en het stekpanna med lite olja. Salta och peppra lätt. Varmhåll i ugnen.

5.    Senapscrème: Rör ihop crème fraiche, senap, honung och persilja. Smaka av med salt och svartpeppar.

6.    Putsa köttet fritt från senor och skär i ca 2 cm stora tärningar. Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Stek köttet i omgångar. Salta och peppra. Servera med senapscrème fraiche och zucchini

Kantarelldoftande fläskfilé i panna

Ingredienser 4 personer

Tillagning

1. Skär fläskfilén i centimeter tjocka skivor. Krydda med salt o peppar, stek i en panna tillsammans med kantarellerna tills de är gyllenbruna.

2. Slå över crème fraiche , kantarellfond och tomater, rör om och låt småkoka i några minuter.

3. Strö över timjan.

Servera med fullkornsris och broccoli.

Kantarelldoftande fläskfilé i panna

INGREDIENSER

500 gr fläskfilé

2 dl creme fraiche

1 msk smör

1,5 msk kantarellfond

50 gr kantareller

10 st körsbärstomater

1 msk timjan

GÖR SÅ HÄR

1. Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor. Krydda med salt o peppar.

2. Stek i en panna tillsammans med kantarellerna tills de är gyllenbruna.

3. Vispa ihop crème fraiche och kantarellfond.

4. Slå över fläskfilén och kantarellerna.

5. Rör om och låt småkoka i några minuter.

6. Blanda ner de halverade tomaterna och riv av bladen från färsk timjan, strö över.

7. Servera med nykokt pasta eller ugnsbakad klyftpotatis

Dubbelmarinerad fläskfilé 10 portioner

Lägg till i inköpslistan Min inköpslistaFlytta till ny dag  

Marinera, tillaga och lägg sedan fläskfilén i ytterligare en marinad med vitlök, lime, rom och mörkt muscovadosocker. Karibiska smaker som gör sig utmärkt på festbuffén.

Ingredienser

• ca 1 1/2 kg fläskfilé
• rapsolja
• salt
• peppar
• limeklyftor
• färska örter

Marinad 1

• 0,8dl vit balsamvinäger
• 3 msk mörkt muscovadosocker
• 1 tsk paprikapulver (gärna rökt)
• 1 tsk chilipeppar ancho style
• 0,8dl tomatpuré
• 1/2 dl vatten

Marinad 2

• 3 vitlöksklyftor
• 4 msk mörkt muscovadosocker
• 1 dl rom (kan uteslutas)
• 2 msk vit balsamvinäger
• 1 msk finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
• 1 dl färskpressad limejuice (1 dl motsvarar ca 4 lime)
• 1 1/2 tsk salt
• 2 1/2 dl rapsolja

Gör så här

1. 2 dagar före festen, marinad 1: Blanda vinäger, socker, paprikapulver, chilipepper, tomatpuré och vatten.
2. Putsa köttet och lägg det i dubbla plastpåsar. Häll på marinaden. Knyt ihop och lägg i kylen ca 1 dygn.
3. Dagen före festen: Sätt ugnen på 150°C.
4. Ta upp köttet ur marinaden. Bryn det runt om i olja i en stekpanna. Sockret från marinaden kan lätt bränna, så stek inte på för hög värme.
5. Lägg över på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra runt om. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Stek i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen är 70°C, ca 40 minuter. Ta ut och låt svalna.
6. Marinad 2: Skala och skiva vitlöken tunt. Blanda socker, rom, vinäger, limejuice och salt i en bunke. Vispa ner oljan. Blanda ner chilifrukt och vitlök.
7. Skär köttet i tunna skivor. Lägg det i dubbla plastpåsar. Häll på marinaden. Knyt ihop och lägg i kylen ca 1 dygn.
8. 4 timmar före servering: Lägg upp köttet på ett fat. Häll över marinaden. Låt stå framme i rumsvärme.
9. Strax före servering: Garnera med limeklyftor och färska örter, t ex mynta och koriander. Servera gärna tillsammans med Färgglad bönsallad och Ananassalsa.

Asiatisk nudelsallad med helstekt fläskfilé

Gör så här

Putsa eventuellt fläskfilén. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål och mixa med en stavmixer. Marinera köttet minst 1 timme men gärna över natten.

Lägg köttet och marinaden i en ugnsfast form. Sätt in fläskfilén i ugnen tills den har en innertemperatur på cirka 65 grader, använd en stektermometer, det tar 15-20 minuter.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten och vänd dem i lite olja så att de inte klibbar ihop. Blanda nudlarna med resten av ingredienserna. Garnera med koriander och limeklyftor.

Skär köttet i skivor och servera med salladen.

Sök butik

• 600 g fläskfilé

Marinad:

• 2 msk solrosolja eller annan neutral olja
• 0.5 dl japansk soja
• 0.5 dl ljus sirap
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 hackad schalottenlök
• 2 hackade vitlöksklyftor
• 1 hackad röd chilifrukt

Nudelsallad:

• 1 pkt risnudlar
• 1 msk solrosolja eller annan neutral olja
• 2 strimlade röda paprikor
• 1 strimlad rödlök
• 250 g strimlade sugar snaps
• 100 g torrostade cashewnötter
• 2 lime, finrivet skal och pressad saft
• 1 msk fisksås
• 1 tsk salt
• 1.5 kruka färsk koriander, grovt hackade blad

Garnering:

• 0.5 kruka färsk koriander
• 1 lime i klyftor

Fylld filé

Här är ett läckert och festligt recept på fylld filé. Du fyller fläskfilé med salami, soltorkad tomat och rosmarin och bakar i ugn tillsammans med paprika och ruccola. Servera med klyftpotatis och du har en utsökt och luxuös rätt som alla älskar!

Ingredienser  4 portioner

·         1 fläskfilé (à 500-600 g)

·         olivolja

·         1 tsk salt

·         1 krm svartpeppar

·         75 g salami (i tunna skivor av valfri sort)

·         50 g marinerade soltorkade tomater

·         några kvistar färsk rosmarin (eller torkad)

Grönsaker

·         4 paprikor

·         2 vitlöksklyftor

·         salt och peppar

·         1 bunt rucolasallad (à ca 50 g)

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1.    Sätt ugnen på 200°C.

2.    Kärna ur paprikorna och skala vitlöken. Skär allt i bitar. Lägg det på ett stort ugnssäkert fat. Häll på lite olja och salta och peppra. Stek grönsakerna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

3.    Bryn under tiden filén i olivolja i en het stekpanna. Salta och peppra. Skär djupa skåror i köttet med ca 1 cm mellanrum. Lägg en vikt salamiskiva, en halv soltorkad tomat och en rosmarinkvist i varje skåra.

4.    Lägg köttet på samma fat som grönsakerna och stek i 15-20 minuter. Servera med kokt pasta eller klyftpotatis.

Svampfylld filé med yoghurtknyte och inbakad rösti

En lite mer avancerad men fulländad rätt till höstens festligare middagar. Den svampfyllda fläsk- eller renfilén serverar du med yoghurtknyten med hackad zucchini och aubergine i, och med inbakad rösti på rivna rotfrukter. Förträffligt gott!

Ingredienser  8 portioner

1 kg renfilé eller fläskfilé

Fyllning

·         150 g färsk skogssvamp

·         1 gul lök

·         smör

Yoghurtknyten

·         1 savoykålshuvud eller mangold

·         1 zucchini (à ca 300 g)

·         1 aubergine (à ca 300 g)

·         1 vitlöksklyftor

·         olja

·         1 dl matlagningsyoghurt eller créme fraiche

Inbakad rösti

·         5 medelstora potatisar

·         1 palsternacka (à ca 75 g)

·         1 morot (à ca 100 g)

·         75 g rotselleri

·         2 äggulor

·         3 smördegsplattor

·         2 tsk torkad rosmarin eller timjan

Sky

·         3 dl steksky

·         5 stötta enbär

·         1 lagerblad

·         1 krm timjan

·         1/2 köttbuljongtärning

·         2 msk maizenaredning

Gör så här:

1.    Dela filéerna i 6 bitar. Putsa dem fria från ev senor. Snitta en längsgående "ficka" i varje filé.

2.    Fyllning: Skala och finhacka löken. Fräs i smör med den grovhackade svampen. Krydda. Mixa till en röra och låt svalna. Fyll filéerna med svampröran.

3.    Knyten: Skölj sex kål-/mangoldblad. Förväll dem i kokande vatten tills de är mjuka.

4.    Finhacka zucchini och aubergine. Fräs i olja med vitlök. Krydda. Låt svalna och blanda ut med matlagningsyoghurt. Lägg en klick på salladsbladen och vik ihop till knyten. Lägg skarvarna nedåt.

5.    Rösti: Sätt ugnen på 200°C. Skala och riv potatisen och rotfrukterna grovt. Fräs potatis och rotfrukter i olja med örter, salt och peppar. Låt svalna något. Rör ner äggulorna.

6.    Kavla ut smördegen, ca 18 x 20 cm. Lägg på potatisfräset på ena hälften av varje smördegsplatta. Vik över andra halvan över fyllningen och forma till "limpor". Grädda i ca 25 minuter.

7.    Bryn filéerna så att de får färg. Krydda. Låt filéerna eftersteka 10-20 minuter i ugnen, 150°C. Låt köttet vila i folie 5 minuter före servering.

8.    Sky: Gör en sky av stekspadet, ca 3 dl, och 5 stötta enbär, 1 lagerblad, 1 krm timjan och 1/2 köttbuljongtärning. Koka ihop. Red med 1-2 msk maizenaredning.

9.    Skär smördegsröstin på snedden och lägg på varma tallrikar. Skär filéerna så att man ser fyllningen och lägg ovanpå röstin. Toppa med yoghurtknyten och häll på lite sky.

Tandoorifilé med currygrönsaker och basmatiris

Denna utmärkta tandoorifilé med currygrönsaker och basmatiris ger en hint av Indien i ditt eget kök! Det underbara curryriset har en söt ton som passar perfekt med den kryddmarinerade fläskfilén. Servera allt tillsammans med den kalla, milda såsen.

Ingredienser  4 portioner

·         600 g fläskfilé

·         2 krm röd hushållsfärg

·         1 msk starkt paprikapulver

·         1 tsk finhackad vitlök

·         1 msk malen spiskummin

·         2 msk olja

·         1 tsk salt

·         1 krm peppar

Yoghurtsås

·         2 dl matlagningsyoghurt

·         2 msk honung (gärna flytande)

·         1/2 dl hackad persilja

·         2 msk citronsaft

Indiskt grönsaksris

·         1 gul lök

·         1 1/2 msk curry

·         1 tsk salt

·         olja

·         3 dl ris (helst basmatiris)

·         6 dl vatten

·         1 1/2 dl russin

·         400 g frysta bukettgrönsaker (tinade)

Så här gör du

1.    Skär köttet i 16 bitar. Blanda hushållsfärg, paprikapulver, vitlök, spiskummin, olja, salt och peppar i en skål. Vänd köttet i blandningen. Låt marinera under tiden resten tillagas. Trä sedan köttet på 4-8 spett.

2.    Yoghurtsås: Blanda ingredienserna till såsen. Ställ kallt.

3.    Indiskt grönsaksris: Fräs lök, curry och salt en kort stund i olja. Rör ner riset och fräs det under omrörning. Häll på vattnet och rör ner russinen. Koka på svag värme, under lock, i 10 minuter. Rör ner grönsakerna och låt dem bli varma, det tar 2-3 minuter.

4.    Tandoorispetten: Stek spetten 2-3 minuter per sida i medelhet panna, totalt ca 10 minuter.

5.    Lägg upp grönsaksriset på varma tallrikar, lägg på ett spett på varje och klicka över kall sås. Servera ev med bröd.

Het fläskcurry

Utmana smaklökarna med denna heta fläskcurry! Kumminfrön, vitlök och chili kompletterar curryn suveränt. Grytan smakar utmärkt som den är men passar också bra till färskt bröd eller kokt ris.

Ingredienser  8 portioner

·         1 1/2 kg fläskfilé

·         2 gula lökar

·         4 tomater

·         1 tsk kumminfrön

·         olja till stekning

·         4 tsk curry

·         4 vitlöksklyftor

·         1/3 chilifrukt (1/4 chilifrukt kan bytas mot lite tabasco)

·         5 dl köttbuljong (tärning + vatten)

·         salt

·         2 msk vetemjöl (och lite vatten)

·         ev färsk koriander till garnering

Så här gör du

1.    Skär fläskfilén i strimlor. Skala och finhacka löken. Klyfta tomaterna.

2.    Rosta kumminfröna någon minut i en torr panna. Tillsätt olja och fräs köttet tills det fått fin färg. Strö på curry och låt det fräsa med en stund.

3.    Tillsätt pressad vitlök, lök och tomater. Finhacka chilipepparn och tillsätt den. Häll i buljong och sjud grytan i 15 minuter. Smaka av med salt.

4.    Rör samman vetemjöl och vatten. Rör ner redningen. Sjud tills den tjocknar till en sås. Garnera gärna med färsk koriander.

Hel vitlöksfilé med gratinerad färskpotatissallad

Ingredienser

4 portioner

·         600 g fläskfilé

·         2 vitlöksklyftor

·         1 krm salt

·         4 skivor bacon

·         1 krm peppar

·         1 msk färsk rosmarin

·         500 g färsk potatis

·         120 g halverade cocktailtomater

·         6 hackade salladslökar

·         250 g sparris, i bitar

·         200 g tärnad fetaost

·         0,5 dl olivolja

Gör så här

Gnid den hela fläskfilén med delad vitlöksklyfta. Skär små snitt i filén och stick in bitar av vitlöksklyftorna. Salta och peppra. Knyt in filén i bacon och rosmarinkvistar.

Grilla fläskfilén med indirekt grillning: Lägg briketterna i två högar på varsin sida om en folieform, som placeras i mitten på nedersta gallret. Briketterna tänds och när de glöder läggs köttet på det övre gallret ovanför formen så att köttsaften kan droppa ner i den. Därefter läggs locket på, vilket gör att värmen reflekteras mot grillens insidor och ger en jämn värme runt köttet.

Koka färskpotatisen ca 5 minuter. Lägg i en ugnsform och lägg på cocktailtomaterna, salladslöken, sparrisen samt fetaosten. Ringla över olivolja. Gratinera i ugn ca 20 minuter. Servera gratängen till filén.

Rosépepparfilé

Gör så här

Putsa fläskfilén, salta och peppra och bryn den runt om i stekpanna. Lägg över i en ugnsfast form och stek klart i ugn i 30-40 minuter, till en innertemperatur av 65-70°. Koka under tiden upp buljongen. Fräs vitlöken i lite smör, tillsätt tomatpuré, soja, dijonsenap, rosépeppar och vitt vin. Låt såsen koka i några minuter, salta och peppra.

Garnera eventuellt med lite klippt bladpersilja och finklippt dill.

Sök butik

40 minuter Ugnstemp 175º 4 portioner

• 500 g fläskfilé
• 1 msk smör
• 2 krm salt
• 3 krm vitpeppar

Sås:

• 2 dl utspädd hönsbuljong
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 0,5 msk soja
• 2 tsk dijonsenap
• 1 msk grovkrossad rosépeppar
• 1 dl vitt vin
• 2 krm salt
• 2 krm svartpeppar

Garnering:

1,5 msk finklippt dill

• 1,5 msk hackad bladpersilja

Skogsfilépanna

Ingredienser 4 port

500 g fläskfilé
Arla smör-&rapsolja
310 g Arla Köket skogssvamppanna
2 msk frysta lingon
2 msk hackad persilja

Gör så här

Skär köttet i skivor. Stek dem i smör-&rapsolja i en panna ca 2 min på varje sida. Tillsätt grädden och smakpastan, rör om och koka ca 2 min. Strö över lingon och persilja. Servera med kokt potatis.

Grillad fläskfilé med cajun-feeling

Grillad fläskfilé med cajun-feeling är en härlig kötträtt med het kryddning. Fajita kryddmix, lime och barbequesås ger god smak till köttet. Du grillar fläskfilén tills köttet fått fin yta.

Ingredienser  8 portioner

·         3 fläskfiléer (à 660 g)

·         3 msk fajita kryddmix

·         1 lime

·         2 dl rökig barbequesås

·         1 stekpåse

Så här gör du

1.    Sätt ugnen på 175°C.

2.    Putsa och skär bort hinnorna från fläskfiléerna. Gnid in dem med fajitakrydda.

3.    Lägg filéerna i en stekpåse. Rör ihop pressad limejuice och bbq-sås och häll det i påsen. "Massera" försiktigt in såsen i fläskfiléerna.

4.    Förslut stekpåsen enligt anvisning. Låt gärna marinera i kylskåpet över natten.

5.    Lägg stekpåsen på mellersta falsen och ugnsstek i ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna något. Lägg stekpåsen på ett fat och förvara i kylen.

6.    Ta ut fläskfiléerna ur påsen vid serveringstillfället och värm dem runt om på grillen ca 10 minuter eller tills de fått vacker grillyta.

7.    Skiva upp köttet i generösa skivor och servera med chimichurri, och ciabattabröd.

Fläsk och -filé på pinne 10 portioner

Rimmat fläsk ger fin sälta i kombination med mör fläskfilé. Genom att förkoka det behöver du bara hålla koll på att filén blir färdiggrillad. Gott ihop med fänkålsrubb!

Ingredienser

• 10 träspett
• ca 500 g fläskfilé
• 1/2 gul lök
• 3 lagerblad
• 5 svartpepparkorn
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• ev rubb (fänkålsrubb, se länk nedan under steg 3)
• 400 g rimmat stek- eller sidfläsk i bit

Gör så här

1. Lägg träspett i blöt. Skär bort svålen på fläsket. Skala löken. Lägg fläsket, löken, lagerblad och pepparkorn i en kastrull. Fyll på med vatten så att det täcker.
2. Koka ca 40 minuter under lock tills köttet är mört. Ta upp och låt svalna. Skär i ca 2 cm stora bitar.
3. Putsa fläskfilén och skär i ca 2 cm stora bitar. Krydda med salt och peppar. Gnid ev in köttet med Fänkålsrubb. Låt dra 30 minuter.

Varva filé och stek-/sidfläsk på spetten. Grilla runt om ca 8 minuter. Pressa över citronjuice vid servering. Servera gärna Sommarsallad med broccoli & färsk vitkål